domenica 22 ottobre 2017

Muffin cake-angel con il cuore di burro di arachidi

Siamo nel mese di ottobre, il mese delle zucche, e con questi muffin molto buoni ho cercato di riprodurre il tema ottombrino. Che ne dite?




Ingredienti per 30  muffin:

500 ml di albumi ( 15 albumi)
250 g di zucchero
190 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di lievito per dolci

Ingredienti per la crema la burro:

200 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai colmi di nutella.

Ingredienti per guarnire:

150 g burro di arachidi
200 g panna montata zuccherata
filini di wafer di colore arancione ( acquistati in un negozio per dolciumi)
caramelle modellabili verdi ( io ho trovato delle caramelle gommose verdi a forma di mela che ho ritagliato per fare  la foglia e il peduncolo della zucca).

Procedimento:

Montare gli albumi con  il  sale, quando si rassoda , aggiungere 130 g di zucchero continuando a montare finché il composto diventa denso. Aggiungere  il composto di farina e 120 g di zucchero rimanente e il lievito , mischiati e setacciati, mescolando delicatamente con una frusta a mano. Riempire i 30 cestini di carta per muffin, Infornare a 140° per 20 minuti.




Sfornarli e lasciarli raffreddare .




Nel centro di ogni muffin creare un foro, aiutandovi con la coda di un cucchiaino, se non avete l'utensile adatto.




Riempire il foro con del burro di arachidi.




Preparare la crema al burro mescolando con una frusta il burro, lo zucchero a velo e la nutella.
Coprire i muffin con un cucchiaio di crema al burro o di panna montata .






Coprire il tutto con i filini di wafer.
Formare con le caramelle delle foglie e dei peduncoli e guarnire il muffin.





Mettere in frigo prima di servire.







sabato 21 ottobre 2017

GIRELLE, MANDORLATE, AL BURRO DI ARACHIDI, FRITTE....

....per la gioia dei più giovani....e non solo! Piacciono davvero a tutti. Una merenda veloce e gustosa.



Ingredienti:

5 fette di pan carré ai cereali
burro di arachidi
un uovo
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaio di farina
granella di mandorle
olio di semi di arachidi

Procedimento:




Assottigliare con un matterello le fette di pan carré.



Spalmarle con il burro di arachidi.


Arrotolarle su se stesse.



Sbattere con una frusta l'uovo, lo zucchero e la farina e intingere le girelle.




Passarle nella granella di mandorle.


Friggerle in olio caldo.


Lasciarle intiepidire e gustarle....che bontà!!!!




sabato 7 ottobre 2017

PARMIGIANA DI ZUCCA



Ingredienti:

300 gr di zucca
4 uova
100 g di rodez grattugiato
sale
qualche cucchiaio di farina
Sugo
mozzarelle
Prosciutto cotto

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili la polpa della zucca e mettetele, per mezz'ora, in acqua leggermente salata.




In una bustina per alimenti  mettete della farina, le fettina di zucca, chiudete la

 busta, agitate in modo far infarinare uniformemente tutte le fettine.



Mettete in una coppa le uova, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, mischiate il tutto con una forchetta e poi mettete una alla volta le fettine di zucca infarinate.



Riscaldate dell'olio di semi, in una padella, e far friggere le fette di zucca, girandole spesso 



e togliendole dall'olio appena si dorano.



Prendete una teglia e versate del sugo di pomodoro, preparato in precedenza, 
fate uno strato di zucca,uno di mozzarella e prosciutto cotto a cubetti,
cospargervi sopra del parmigiano grattugiato e ripetete l'operazione finchè non finiranno le fettine di zucca.










L’ultimo strato deve essere  di fettine di zucca  che coprirete di sugo e cospargerete di parmigiano.  




Infornate in forno statico caldo per 30 minuti circa a 180°.

Questa ( sotto riportata) è la versione monoporzione e senza lattosio, al posto della mozzarella ho usato sottilette senza lattosio al posto del parmigiano rodez grattugiato ho usato del grana stagionato 36 mesi: