sabato 27 maggio 2017

Aglio fresco...prepariamolo per utilizzarlo nei prossimi mesi




L'aglio fresco abbonda in questo periodo nei nostri mercati,a basso  prezzo.
  Ha un gusto più delicato di quello secco, anche se ha le stesse caratteristiche antisettiche, antibatteriche, antimicotiche, antiipertensive,ipolipidemizzanti, antiaterogene, ecc....ma ora vi spiego come pulirlo e conservarlo.


Acquistate l'aglio fresco, deve essere sodo, dagli spicchi grandi e  senza macchie.



Tagliare con le forbici la barbetta:







Poi togliere due sfoglie,procedendo dalla base alla testa dell'aglio:






Togliere completamente il ciuffo servendosi di un coltello:




Tagliare un po' il gambo e metterli in luogo fresco e ombreggiato e aerato , su un'unica fila, dunque non sovrapposti.



Vi pubblicherò poi il post dell'aglio essiccato.
Alla prossima!!!


Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/fitoterapia/aglio.html

giovedì 18 maggio 2017

Pasta ricca al forno con besciamella



Ingredienti per 4 persone:

350 g di mezzemaniche rigate
300 ml di besciamella fatta con il bimby: 250 ml di latte
                                                                     25 g di burro
                                                                     25 g di farina
                                                                     1/2 cucchiaino di sale
100 g di fettine sottili di mortadella
3 capi di salsiccia di vitella
200 g di mozzarelle
3 sottilette
50 g di grana grattugiata
1 bicchiere di salsa

Procedimento:

Versare la pasta in acqua salata che bolle, quando l'acqua riprende a bollire scolare la pasta.
Versare gli ingredienti della besciamella nel bimby e cuocere a 90° per 7 minuti a velocità 1 .
Tagliare a pezzetti le mozzarelle, la mortadella. la salsiccia e unire il tutto alla pasta, versarvi la besciamella, il grana grattugiato, mezzo bicchiere di salsa e mescolare tutto.



In una teglia mettere l'altro mezzo bicchiere di salsa versarvi sopra la pasta condita , coprirla con le sottilette



 e infornare per 20-25 minuti, in forno statico a 200°



lunedì 15 maggio 2017

Patate croccanti esternamente e morbide all'interno.

Volete patate croccanti fuori e morbide dentro?
Basta seguire piccoli passaggi dalla pelatura alla frittura.
Non importa la forma che avranno, tonde e sottili o a fiammifero ...."crocchieranno" tutte.



Pelate le patate, lavatele e tagliatele o a fette sottili o a fiammifero. Oggi ho scelto di farle a fiammifero.
Metterle in acqua fredda e lasciarle in frigo per 2-3 anni.
Scolarle e farle asciugare su uno strofinaccio.
Nel frattempo far riscaldare l'olio di semi di arachidi in una padella, versarvi le patate, quansìdo sono dorate scolarle, metterle su carta- cucina  e salarle.

domenica 14 maggio 2017

Rotolo ripieno di ciliege, panna e cioccolata fondente




Ingredienti:

Per il rotolo:

4 uova
200 g di zucchero
100 g farina

Per il ripieno:

1/2 kg di ciliege
1 foglio di colla pesce

250 ml di panna per dolci da montare
2 cucchiai scarsi di zucchero

100 g di cioccolata fondente

zucchero a velo

Procedimento:

per il rotolo:

Mescolare, con il frullino elettrico, le uova con lo zucchero e lavorarli per 10 minuti circa, finché saranno spumosi, aggiungere la farina e lavorarla per altri 5 minuti.
Versare il tutto sulla placca del forno (30 cm x 40 cm) , rivestita di carta- forno, infornarla a 160° per 15- 20 minuti, cioè finché non diventa dorata.
Togliere la teglia dal forno e appoggiare il pandispagna, senza staccarla dalla carta- forno, su uno strofinaccio umido, n modo che la carta forno poggi sullo strofinaccio.
Arrotolare e srotolare. Ora togliere lo strofinaccio e lasciare il pandispagna arrotolato
Lasciare raffreddare..


per il ripieno:




Lavare le ciliege, snocciolarle e passarle nel frullatore. 




Metterle in un pentolino, su fiamma bassa e far bollire. Mettervi il foglio di colla- pesce e spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.Passarlo in un colino, senza però buttare il succo ( l'ho usato per fare il gelato ).

Sciogliere a bagnomaria la cioccolata ( cioè mettere la cioccolata in un pentolino che poserete su un pentolino più grande , pieno di acqua fino al punto in cui mettendo il pentolino con la cioccolata, questo sfiori con la base il pelo dell'acqua. Accendere la fiamma e l'acqua man mano che si riscalda scioglierà la cioccolata. Una volta sciolta la cioccolata, spegnere la fiamma . Se non si utilizza subito la cioccolata si può lasciare sul pentolino con l'acqua bollente).

Montare la panna con il frullino elettrico e zuccherarla, un po' prima che sia completamente montata.

Preparazione:

Prendere il rotolo, togliere la carta forno, senza far rompere il pandispagna. versarvi sopra la polpa  di ciliege e con un cucchiaio stenderla uniformemente.
Versarvi sopra la panna e stenderla uniformemente.
Sulla panna versare  servendosi di un cucchiaio un po' di cioccolata sciolta a bagnomaria.




Arrotolare su se stesso il pandispagna.
Ricoprirlo di zucchero a velo e del resto del cioccolato sciolto a bagnomaria.




Metterlo in frigo e servirlo.
Io ho tagliato alcune fettine, le ho avvolte in carta forno e messe nel congelatore.




Sono ottime come semifreddo.