venerdì 29 aprile 2016

Pasta al forno



Ingredienti:

500 g di zitoni spezzati
200 ml di besciamella
200 g di mortadella
300 g di polpettine
300 g di mozzarelle
3 uova sode
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sugo semplice

Procedimento:


Bollire l'acqua salata, versarvi la pasta, quando l'acqua ricomincia a bollire, scolare bene la pasta e versarla  in una zuppiera. Versarvi un mestolo grande di sugo, 4 cucchiai di besciamella e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, la mortadella sfilacciata e le uova sode tagliate a fette. Mescolare bene.
In una teglia mettere del sugo mescolato a besciamella, distribuire la pasta (condita nella zuppiera) uniformemente nella teglia. aggiungere le polpettine, coprire di sugo e besciamella e parmigiano grattugiato. Infornare il forno statico a 200° finche non si cuoce la pasta e non fa la crosta.







giovedì 28 aprile 2016

Panbrioche bimby ripieno di gorgonzola olive e pancetta


Ingredienti:

300 g di farina 0
100 g di olio ( burro senza lattosio)
200 ml di latte HD
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 lievito di birra

per il ripieno: io ho utilizzato, ma vi potete inventare qualsiasi ripieno dolce o salato:
200 g di gorgonzola
80 g di pancetta a cubetti
olive in acqua snocciolate

Procedimento:

Io ho usato il bimby per impastare:
mettere, nel boccale, latte, burro, uova, zucchero e lievito per 20 secondi a 4 vel. Aggiungere la farina e il sale e continuare a impastare per 60 secondi a 5 vel. Lasciare riposare per un'ora.



Versare metà composta in una teglia in silicone. Farcire con il ripieno e poi coprire con l'altra metà dell'impasto.





Infornare a 160° in forno statico, il mio forno ha impiegato 50' per la cottura.
E' ottimo e anche il giorno dopo resta umido.




lunedì 25 aprile 2016

Sformato di zucchine



Ingredienti:

2 zucchine medie
1 mozzarella da 70 g circa
1 fetta di scamorza affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
origano
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Dante


Procedimento:

Grattugiare grossolanamente le zucchine e metterle in una zuppiera con sale,pepe, origano e una mozzarella a pezzetti e l'olio e far riposare per un'ora.
In una teglia cospargere del pangrattato e versarvi il contenuto della zuppiera e appianarlo con la forchetta. Mettere sopra il composto, qualche pezzetto di scamorza affumicata, del parmigiano grattugiato e del pangrattato. Infornare a 200°, in forno statico, per 20'circa.



lunedì 18 aprile 2016

Ciambella al caffè



Ingredienti:

 200 g di zucchero
3 uova
250 g di farina
50 g di fecola
100 ml di acqua
100 ml di caffè
150 g di burro
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Sciogliere il burro a fiamma bassa. Lasciare intiepidire. Montare lo zucchero con le uova. Aggiungere acqua e caffè e continuare a montare. Aggiungere il burro fuso. Setacciare la farina con la fecola e il lievito e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare la teglia e versarvi l'impasto. Infornare a 180° per 20' circa.





domenica 17 aprile 2016

Risotto gorgonzola e pere

Questa è una ricetta che fa spesso mia sorella Annamaria e io ve la propongo perchè è molto buona!




Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso
200 g di gorgonzola
1 pera sbucciata e tagliata a fettine sottili
1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
1 l di brodo vegetale
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Mettete in una pentola la cipolla tritata con olio.. Far rosolare il tutto a fuoco lento e unire il riso, lasciandolo insaporire per qualche minuto.
Spruzzatelo col vino bianco e appena evaporato, aggiungete qualche mestolo di brodo, fino a completa cottura,
Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola, le fettine di pera  e il parmigiano grattugiato e continuare a mescolare. A cottura ultimata spegnere il fuoco
Servire caldo e ...Buon appetito!!!!!!!!!