domenica 28 febbraio 2016

Cucchiaini di pasta frolla rustici



Navigando su internet mi sono imbattuta nei  cucchiaini di pasta frolla, sfiziosi e simpatici antipasti contorni o dessert a seconda di ciò che contengono.

Io li ho preparati per un antipasto, ripieni di tonno maionese e capperi.

Ho comprato una sfoglia di pasta frolla e vi ho adagiato sopra dei cucchiaini e ne ho ritagliato la forma sulla pasta frolla.



Ho unto, con un velo di burro morbido, la parte posteriore del cucchiaino e li ho appoggiati sui cucchiaini di pasta frolla




e li ho infornati a 180° in forno statico, piano medio, per circa 20', ossia il tempo necessario che si dorino.
Lasciarli raffreddare fuori dal forno.



In una ciotola mescolare 160 g di tonno sgocciolato , 2-3 cucchiai di maionese e un cucchiaio di capperi sottaceto.
Riempire  i cucchiaini e servire.
I vostri ospiti resteranno sbalorditi per l'originalità e divertiti per poter addentare e masticare un cucchiaino farcito!!!  :)



domenica 21 febbraio 2016

Gnocchi di patate rosse con crema di carciofi e noci



Ingredienti:

Per gli gnocchi:

3 patate lesse di media grandezza
1 uovo
2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato
mezzo cucchiaino di sale
Farina  ( quanto ne assorbono le patate)

Per la crema di carciofi:

5 cuori di carciofi trifolati
3 cucchiai di formaggio fresco spalmabile

10 gherigli di noci sminuzzati

Procedimento:
Per gli gnocchi:



Sul tavoliere versare le patate schiacciate, creare un foro centrale e versarvi l'uovo, il pecorino grattugiato e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e asciutto.
Dividere la massa, in panetti, creare dei salsicciotti lunghi, dividerli in cubetti.
Creare gli gnocchi, strisciando ciascun cubetto di massa sui denti di una forchetta.


Lasciare asciugare sul tavoliere cosparso con un po' di farina.






























Per la crema di carciofi:

Pulire e tagliare a spicchi i carciofi, lavarli in acqua acidula (con gocce di limone) e metterli in un padellino con un filo d'olio extravergine d'oliva Dante , uno spicchio d'aglio, sale e prezzemolo e lasciarli cuocere a fiamma bassissima, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua per non farli bruciare e lasciarli un po' brodosi.Toglierli dal fuoco, una volta cotti e lasciarli raffreddare . Frullarli con la il formaggio fresco spalmabile.
Mettere la crema in padella.



 Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli con la schiumarola e metterli nella padella sulla crema di carciofi, mettere la padella su fiamma bassissima, girarli per qualche secondo, affinchè si riscaldino,spegnere e cospargere di noci e servire.


Sono buonissimi.


domenica 14 febbraio 2016

Un cuore di bignè

Auguri alla mia Valentina .
Tuffatevi un questo dolce cuore di bignè alla panna e alla crema di nutella.



Per i bignè seguire questa ricetta: SEMPLICEMENTE BIGNE'

Per il ripieno di alcuni bignè, montare 250 ml di panna dolce da montare.

Per la crema alla nutella seguire questa ricetta: LA CREMA PASTICCERA, aggiungendo due cucchiai di nutella all'impasto, prima di metterlo sul fuoco per la cottura.

Per la colata di cioccolata , seguire questa ricetta della  crema al cioccolato


mercoledì 3 febbraio 2016

Paccheri ripieni di carciofi e mozzarella



Ingredienti per 4 persone:

30 paccheri
4 cuori di carciofi trifolati
100 g di mozzarella
60-70 g di scamorza
50 g di rodez
besciamella ( 500 ml di latte, 50 g di burro , 50 g di farina, mettere il tutto nel bimby a 90° per 7' vel. 4)
10-15  gherigli di noci

Procedimento:

Pulire e tagliare a spicchi i carciofi, lavarli in acqua acidula (con gocce di limone) e metterli in un padellino con un filo d'olio extravergine d'oliva Dante , uno spicchio d'aglio, sale e prezzemolo e lasciarli cuocere a fiamma bassissima, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua per non farli bruciare.Toglierli dal fuoco, una volta cotti e lasciarli raffreddare e farli scolare in un colino.
Tagliare a dadini la scamorza e la mozzarella e mescolarli con i carciofi e un cucchiaio di rodez grattugiato.
Versare i paccheri in abbondante acqua salata che bolle e lasciarli cuocere per circa la metà del tempo riportato sulla confezione della pasta ( io li ho fatti bollire per 10 minuti, il tempo di cotture riportato sulla confezione della pasta è di 17 minuti). Scolarli e riempirli con il composto di carciofi, mozzarella e rodez,

Nella teglia versare metà besciamella, distribuire le noci .

Mettere ordinatamente i paccheri ripieni e cospargere di rodez grattugiato,
coprire con la restante besciamella e le noci


e infornare in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.