mercoledì 31 dicembre 2014

BUON 2015




Il mio augurio più grande per tutti voi e che l'anno nuovo sia 

portatore soprattutto di Salute perché senza non si può fare



realizzare tutto il resto:

Amore, Serenità, Gioia, Fortuna, Ricchezza etc.


Augurissimi amici miei.....

martedì 30 dicembre 2014

TORTA DI COMPLEANNO DI ANNA




Ingredienti:

200 g di farina 00
100 g di fecola di patate
100 g di dolcificante naturale Truvia Eridania 
4 uova
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio di semi di girasole
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci



500 ml di panna da montare per dolci
pasta di zucchero bianca e celeste
per la bagna: latte dolcificato con Truvia Eridania 
teglia da 24 cm
base di polistirolo da 25 cm

Procedimento:

Montare le uova con il dolcificante, aggiungere la farina con la fecola. Mescolare bene e aggiungere latte e olio e cacao. Per ultimo il lievito, mescolare per qualche minuto e versare nella teglia imburrata. Infornare a 180° per mezzora circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Coprire la base di polistirolo con un cerchio di allumino.
Tagliare tre dischi di pandispagna e bagnarli con il latte, Tra uno strato e l'altro mettere della panna montata. Rivestire il tutto con uno strato di panna montata, livellando e uniformando la torta al bordo del polistirolo. Coprire con la sfoglia di pasta di zucchero celeste e poi decorare il tutto.
Conservare in frigorifero.






lunedì 29 dicembre 2014

COLLABORAZIONE ERIDANIA

WOW, oggi il corriere mi ha consegnato il pacco per iniziare la collaborazione con ERIDANIA:


Eridania Italia rappresenta il punto d' incontro di una lunga tradizione fatta di uomini, di passione, di innovazione e di culture basate su valori di competenza e di eccellenza che la rendono esperta, affidabile, ma anche capace di coniugare svolte sostanziali nel presente e nel futuro del mercato italiano.
Attualmente la realtà Eridania Italia con sede a Bologna, oltre a dare continuità al passato, è impegnata a sviluppare la leadership di mercato in Italia con l’obiettivo di contribuire alla commercializzazione e distribuzione capillare dei prodotti sul territorio nazionale, sia in termini quantitativi che per la qualità e la completezza della offerta, gestita con soluzioni altamente fruibili per gli utilizzatori finali.


Truvìa è il primo dolcificante d’origine naturale dal gusto eccellente, senza calorie. E' estratto dalla parte più pregiata della foglia di stevia, una pianta originaria del Paraguay utilizzata già da centinaia di anni dalle popolazioni indigene per le eccellenti proprietà dolcificanti. 
Dedicato ai consumatori alla ricerca del piacere ma in modo naturale, Truvìa ha una forma cristallina unica, similare a quella dello zucchero tradizionale. E' la soluzione ideale per dolcificare bevande, yogurt e frutta, ma anche per preparare ottimi dolci.
Truvìa, il piacere naturale a zero calorie, non ha potere calorico, non altera la glicemia e non favorisce la carie.  





Truvìa, il gusto del dolce senza "ma".


Truvìa è la soluzione ideale per dolcificare in modo naturale bevande calde e fredde. Può essere utilizzato negli yogurt, nelle marmellate o nelle insalate di frutta ed è un ottimo ingrediente persino nella preparazione di prodotti da forno, per dolci gustosi ma leggeri, perchè privo di calorie.
Truvìa, il piacere naturale a zero calorie è disponibile in 3 formati:
  • Astuccio da 40 bustine (1,5 g cad.)
  • Vasetto da 270 g (180 dosi)
  • Doypack da 150 g (100 dosi)

Truvìa è l'unico dolcificante a base di stevia che mantiene la stessa formulazione e gli stessi ingredienti in tutti i suoi formati.




domenica 28 dicembre 2014

Biscotti di semola al burro



Ingredienti:


480 g di semola per dolci
120 g di fecola di patate
150 g di zucchero a velo
120 g di burro a temperatura ambiente
120 g di margarina

per farcire: nutella e marmellata di mele cotogne ( fatta da me,la ricetta la trovi qui)

Procedimento:

Mettere sulla spianatoia, la semola, la fecola, lo zucchero a velo e nel mezzo fare con la mano un cratere, versarvi l'uovo e sbatterlo con la frusta, in modo che albume e tuorlo si amalgamano. Mettere nel mezzo il burro e la margarina fino ad ottenere un impasto piuttosto omogeneo. La pasta è molto friabile, quindi poi man mano, staccate dall'impasto delle palline, stendetele con il matterello, fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con le formine tagliabiscotti, creare formine, Se avete le formine per i biscotti ripieni, mettete sulla base del biscotto della nutella o della marmellata di mele cotogne e coprite con l'altro disco di pasta.
Infornate per 20 minuti circa a 160°, devono restare chiari anche dopo la cottura.
Sfornare, lasciare raffreddare e conservare in una scatola di latta.



martedì 23 dicembre 2014



Un augurio sincero e di  cuore per un sereno Natale a te che visiti abitualmente il mio blog, a te che oggi sei capitato per caso, a te che sfuggevolmente guardi le mie ricette ma non le leggi, a te che provi le mie ricette ma non ricordi poi dove le hai lette, a te che non trovi buone e invitanti le mie ricette, a te che leggi le mie ricette e poi mi contatti per chiedere chiarimenti, a te che provi le ricette e mi ringrazi perchè hanno avuto successo, a voi sponsor che con i vostri prodotti aggiungete  una nota in più al sapore dei miei piatti.
Un caro e affettuoso pensiero a tutta la mia famiglia di un sereno Natale e a te, papà che non ci sei più e questo è il secondo Natale senza te, spero che dovunque tu sia possa comunque essere tra noi, perchè in noi ci sei e ci sarai sempre.

lunedì 22 dicembre 2014

Lasagne zucchine e salmone



Ottima questa lasagna bianca,  una buonissima idea per il pranzo di Natale, un'alternativa sfiziosa e delicata alla classica, seppur buona, lasagna al sugo e macinato.

Ingredienti per 4 persone:

6 sfoglie di lasagna all'uovo secca
3 zucchine grandi
1 cipolla piccola  fresca
200 g di rodez grattugiato
200 g di mozzarella
300 ml di besciamella
300 g di mozzarella
250 g di salmone affumicato
olio extravergine d'oliva Dante
sale e pepe
teglia quadrata di 20 cm x 20 cm

Procedimento:

Lavare e asciugare le zucchine e grattugiarle grossolanamente. In una padella mettere un filo d'olio extravergine d'oliva,  la cipolla tritata, sale, pepe e le zucchine tritate. Mettere su fuoco lento e cuocere per una decina di minuti. A cottura metterle in un colino a trama stretta e e farle scolare.
Tagliare a dadini la mozzarella.



Tagliare a listarelle il salmone affumicato.



Nella teglia mettere la besciamella, uniformarla con un cucchiaio di legno, distribuire una cucchiaiata abbondante di rodez grattugiato e mettere due sfoglie di pasta una accanto all'altra. Mettere metà zucchina, metà mozzarella, metà salmone, un cucchiaio di rodez grattugiato.



Coprire il tutto con due sfoglie di pasta. Mettere la besciamella, uniformarla con il cucchiaio di legno.



 Mettere l'altra metà zucchina, metà mozzarella, metà salmone, un cucchiaio di rodez grattugiato,





 Coprire il tutto con due sfoglie di pasta. Mettere la besciamella, uniformarla con il cucchiaio di legno, distribuire una cucchiaiata abbondante di rodez grattugiato.




Infornare a 250 g per una ventina di minuti.



Servire  calda.




domenica 21 dicembre 2014

...e una parte dei dolci natalizi son pronti....

le cartellate ( la ricetta la trovi  qua)






le palline di pasta di mandorle e ....cocco  ( la ricetta la trovi qua, con la piccola variante che le palline di pasta reale, prima di metterle nei cestini le fai rotolare nella farina di  cocco disidratato e zucchero, in egual misura , e poi al posto del candito una fettina di cocco disidratato)   )




il torrone ( la ricetta la trovi qua)


lunedì 8 dicembre 2014

Work in progress: le cartellate ( le carteddate)

U’addore de cuette frevute, ca jenne la checine mè d’ aiire e de iosce e te fasce la vocche scketure scketure….

Le disc’t appccicat quanne pigghie la carteddate…..

U sapore de carteddate……

…….disc'ne  che iè Natale  


L’odore del  vincotto caldo , che riempie la mia cucina di  ieri e di oggi e ti fa venire l'acquolina …….

Le dita appiccicose quando prendi la cartellata ………

Il sapore inconfondibile e inimitabile delle cartellate………

…………fa capire che il Natale è vicino.

Anche quest'anno si iniziano a preparare i dolci della festa più bella dell'anno (....sempre dopo di quelle dei compleanni dei propri figli :)....molte mamme e papà saran d'accordo con me!)

Le carteddate, sono i dolce che possono essere preparate molti giorni prima delle feste, perchè più passano i giorni nel vincotto e più diventano buone.

Le cartellate sono il dolce che riempie tutti i Natali, dalla mia infanzia ad oggi. Senza di esse non è Natale, anche se il Natale lo fanno le persone che ami e che condividono con te il sapore dei ricordi. E basta che una di esse non ci sia più che il Natale perde di serenità e il ricreare certi odori dei tuoi natali  ti fa più facilmente sorridere quando si  dice: Ti ricordi quando…e cosi il tuo papà torna a essere lì presente in mezzo a noi, nei nostri ricordi più cari.


Ingredienti:

1 kg di farina tipo 00
1/2 l di vino bianco
150 mi di olio extravergine d’oliva Dante 


Olio di semi di girasole per friggere

Vincotto di fichi


Procedimento:

Versare la farina su una spianatoia e nel mezzo versare olio e vino intiepiditi precedentemente sul fuoco.





Lavorare il tutto formando una massa compatta.





Stendere delle sfoglie molto sottili (io le faccio utilizzando la macchina per la pasta).



Utilizzando la rotella tagliapasta. formare delle strisce larghe 4 cm.





Utilizzando ora le dita, unire a intervalli di pochi cm i lembi opposti di una stessa striscia, formando delle conchette.





Arrotolarla su se stessa formando una ghirlanda.









Lasciarle riposare anche per 48 ore, fino a quando saranno ben asciutte.





La mia natività all'uncinetto

Quest'anno il presepe l'ho realizzato all'uncinetto. E' stata una bella esperienza, condivisa dalla mia famiglia.
Oggi ho iniziato a sistemarlo.
Vi mostro la natività e nei prossimi giorni vi posterò una foto del presepe completo....devo sistemare ancora qualcosa.