mercoledì 30 aprile 2014

Le mie fragole


Le piantine di fragole in fiore, sul mio balcone.



Le fragole stanno maturando:


Il primo raccolto:



La prima macedonia con le arance:


giovedì 24 aprile 2014

Gnocchi di zucca al gorgonzola



Ingredienti:

150 g di zucca pulita e cotto nel forno
300 g di patate lesse e schiacciate
 farina quanto basta
200 g di gorgonzola
100 ml di besciamella
2 cucchiaiate di rodez grattugiato
pepe

Procedimento:

Ho acquistato circa 400 g di zucca, l'ho pulita, tagliata a dadini e messa in forno a cuocere a 150°finchè la forchetta entrava tranquillamente. Allora l'ho tolta dal forno, l'ho schiacciata con la forchetta e l'ho rimessa per 5 minuti in forno.

mercoledì 23 aprile 2014

Tortelloni dolci alla marmellata



Ingredienti:
1 lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida
350 gr di farina
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva
2 uova
3 patate medie lesse
marmellata di albicocche

Procedimento:
Versare la farina, su una spianatoia di legno,e mischiarla con le patate ( lesse schiacciate con il passapatate) e  creare una montagnola con un cratere centrale, dove verserete le uova, lo zucchero, l'olio e il lievito ( precedentemente sciolto in un pò di acqua tiepida).

lunedì 21 aprile 2014

Mini panbrioche al prosciutto



Ingredienti:
1 lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida
350 gr di farina
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva
2 uova
3 patate medie lesse
fette di prosciutto crudo

Procedimento:
Versare la farina, su una spianatoia di legno,e mischiarla con le patate ( lesse schiacciate con il passapatate) e  creare una montagnola con un cratere centrale, dove verserete le uova, lo zucchero, l'olio e il lievito( precedentemente sciolto in un pò di acqua tiepida).

domenica 20 aprile 2014

Angel cake rivisitato


Oggi però non seguirò la ricetta originale. Infatti ieri parlando con un blogger sui poteri lievitanti del cremore tartaro, ci siam documentati leggendo vari post su internet e  mettendo a confronto le nostre opinioni e abbiamo scoperto che il cremore tartaro reagisce con il bicarbonato di sodio, sviluppando anidride carbonica nei liquidi e questo determina il potere lievitante.
Poi stamattina mia madre mi ha raccontato che mia nonna faceva il cosiddetto "dolce autartico" con un solo uovo e , al posto del lievito,  il cremore con il bicarbonato: "ed era buonissimo "......   è stato il suo malinconico ricordo!
Allora perchè non provare a usare questo cremore tartaro con il bicarbonato?



Ingredienti:

7 albumi
125 g di farina
250 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di caffè il polvere solubile
8 g di cremore tartaro
4 g di bicarbonato di sodio
crema pasticcera ( 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai colmi di farina, 250 ml di latte)
fragole

Procedimento:

Montare gli albumi , quando si rassoda, aggiungere 130 g di zucchero continuando a montare finché il composto diventa denso. Aggiungere  il composto di farina , 120 g di zucchero rimanente, il caffè  e il cremore con il bicarbonato,

sabato 19 aprile 2014

DOLCI DI PASQUA

Ripropongo i dolci pasquali propri della mia tradizione e non.
Le mitiche scarcelle.  che nella mia famiglia si mangiano a colazione la mattina di Pasqua; Ricordo il mio caro papà, che già molti giorni prima mi diceva  <......e quest'anno  quando le fai le scarcelle ?> e poi a lui il primo assaggio per testarne la bontà e il suo giudizio era sempre positivo.


E poi al posto della crostata di ricotta, quest'anno ho preparato delle deliziose minitortine, ripiene di ricotta cioccolata e crema pasticcera....una vera delizia:

mercoledì 16 aprile 2014

Mini tortini alla ricotta e crema pasticcera



Ingredienti:

per l'impasto:
300 g di farina 00
200 g di burro freddo
30 g di zucchero
50 ml di acqua fredda di frigorifero
un pizzico di sale
un cucchiaio di marsala

per il ripieno:
350 g di ricotta fresca
cioccolata fondente a scaglie ( la quantità dipende dal gusto)

lunedì 14 aprile 2014

Tagliatelle con le vongole



Ingredienti (per 3 persone):

300 g di tagliatelle all'uovo  fresche ( 250 g di farina 00; 50 g di semola; 2 uova)
300 g di vongole
3 spicchi d'aglio
foglie di prezzemolo
2  pomodori pelati
vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento:

Preparare le tagliatelle: impastare le farine con le uova, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Realizzare dei panetti e passarli nella macchina della pasta per fare una sfoglia sottile e poi nel rullo per le tagliatelle, Disporre le tagliatelle sul tavoliere e lasciare asciugare.

domenica 13 aprile 2014

MINI APPLE PIE




Ingredienti:

per l'impasto:
300 g di farina 00
200 g di burro freddo
30 g di zucchero
50 ml di acqua fredda di frigorifero
un pizzico di sale
un cucchiaio di marsala

per il ripieno:
1 kg di mele
50 g di zucchero
mezza buccia di arancia grattugiata

giovedì 10 aprile 2014

Muffin agli agrumi



Ingredienti:

125 g di burro morbido
125 g di zucchero
2 uova
150 g di manitoba
100 ml di spremuta d'arancia
buccia di mezzo limone grattugiato
50 g di ricotta
50 g di granella di nocciola
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero. Quando diventeranno spumose aggiungere il burro morbido e la ricotta e continuare a mescolare. Aggiungere a pioggia la farina, e la granella e continuare a mescolare aggiungendo la spremuta e la buccia grattugiata del limone.

martedì 8 aprile 2014

Muffin cioccolato



Ingredienti:

125 g di burro morbido
125 g di zucchero
2 uova
150 g di manitoba
125 g di cioccolato fondente
50 g di ricotta
ovetti di cioccolato ripieni
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento: 

domenica 6 aprile 2014

Triglie arrostite

E cosa c'è di meglio di un bel po' di triglie arrostite?
Anche se non riesco ancora a capire come togliere in brevissimo tempo l'odore, che alla fine nausea, in casa.
Finestre rigorosamente spalancate, anche con il freddo, limone a spicchi che bolle mentre arrostisco le triglie.......ma quell'odore resta per parecchie ore in casa......anche con il deodorante per interni!!!!!!!!!!!!!!
Qualcuno può aiutarmi?????





Paccheri ripieni di melanzana e ricotta al forno



Ingredienti per 2 persone:

12 paccheri

Melanzana al funghetto:
i cui ingredienti sono:1 melanzana violetta,1 spicchio d'aglio,2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,sale, pepe, origano, prezzemolo

1/2 l di sugo semplice
70 ml di besciamella
50 g di ricotta
50 g di mozzarella
1 cucchiaio di rodez

Procedimento:

Preparare il sugo semplice, così.
Preparare la melanzana a funghetto. utilizzando le dosi qui riportate ma seguendo questo procedimento.
In abbondante acqua salata che bolle, versare i paccheri e scolarli a metà cottura.
Mescolare il sugo con la besciamella. Mescolare la melanzana con ricotta, rodez, mozzarella a pezzetti.
Mettere sul fondo della teglia, un mestolo di sugo mischiato con la besciamella, riempire i paccheri e adagiarli nella teglia, uno affianco agli altri,se avanza del ripieno, metterlo sui paccheri, prima di versarvi altro sugo alla besciamella e infornare a 250° in forno statico per 30 minuti circa.


sabato 5 aprile 2014

Carciofi nel sugo




Ingredienti:

6 carciofi
2 uova
1 fetta di scamorza
50 g di mollica ammollata nel latte
un cucchiaio di capperi
un cucchiaio di rodez grattugiato
sale e pepe
700 ml di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
succo di limone
aglio fresco
prezzemolo
olio di semi di girasole

Procedimento:

Preparare il sugo all'aglio: mettere 700 ml di sugo, 50 ml di olio extravergine d'oliva, aglio fresco, prezzemolo e sale e cuocere il tutto, a fiamma bassa, per un'ora.
Pulire i carciofi: tagliando parte del gambo ( lasciare circa 10 cm), che vien raschiato con il coltello e quindi privato della parte più dura; togliere le foglie più dure e arrivare al cuore del carciofo, tagliare le punte; sgranare, con le mani, il cuore del carciofo e metterlo in acqua e limone.
In un piatto sbattere un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di rodez,la mollica strizzata, la fetta di scamorza a pezzettini, i capperi, sale, pepe, prezzemolo grattugiato e aglio fresco ( a piacere e a gusto).
Togliere i carciofi dall'acqua e riempirli del composto.
Poi passare la superficie ripiena del carciofo, in un uovo intero sbattuto con un po' di sale.
In una padella versare dell'olio di semi, riscaldarlo fino a diventare bollente e poi passare i carciofi, tenendoli verticalmente , quindi si friggerà solo la punta. Lo scopo è quello di fissare il ripieno nel carciofo.
Mettere i carciofi, orizzontalmente, nel sugo e continuare la cottura per mezz'ora.
Servire, sono ottimi, accompagnati con crostini di pane.




giovedì 3 aprile 2014

Cavatelli con asparagi al pomodoro




Ingredienti per 2 persone:

200 g di cavatelli freschi
350 g di asparagi
8 pomodorini ciliegini
1/4 di porro
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
prezzemolo

Procedimento:

In una padella far rosolare il porro tagliato a rondelle sottilissime con olio, sale e pepe. Aggiungere gli asparagi (puliti lavati e tagliati in precedenza) e a metà cottura aggiungere i pomodorini ( precedentemente sbollentati, spellati e tagliati a spicchi). Far cuocere per 20 minuti circa, aggiungengo di tanto in tanto un goccio d'acqua. A cottura spegnere e aggiungere una manciata di prezzemolo.
Cuocere i cavatelli, in abbondante acqua salata. Scolarli bene e versali nella padella, mescolarli bene al sughetto, condirli con del rodez grattugiato e servire.