mercoledì 31 dicembre 2014

BUON 2015




Il mio augurio più grande per tutti voi e che l'anno nuovo sia 

portatore soprattutto di Salute perché senza non si può fare



realizzare tutto il resto:

Amore, Serenità, Gioia, Fortuna, Ricchezza etc.


Augurissimi amici miei.....

martedì 30 dicembre 2014

TORTA DI COMPLEANNO DI ANNA




Ingredienti:

200 g di farina 00
100 g di fecola di patate
100 g di dolcificante naturale Truvia Eridania 
4 uova
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio di semi di girasole
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci



500 ml di panna da montare per dolci
pasta di zucchero bianca e celeste
per la bagna: latte dolcificato con Truvia Eridania 
teglia da 24 cm
base di polistirolo da 25 cm

Procedimento:

Montare le uova con il dolcificante, aggiungere la farina con la fecola. Mescolare bene e aggiungere latte e olio e cacao. Per ultimo il lievito, mescolare per qualche minuto e versare nella teglia imburrata. Infornare a 180° per mezzora circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Coprire la base di polistirolo con un cerchio di allumino.
Tagliare tre dischi di pandispagna e bagnarli con il latte, Tra uno strato e l'altro mettere della panna montata. Rivestire il tutto con uno strato di panna montata, livellando e uniformando la torta al bordo del polistirolo. Coprire con la sfoglia di pasta di zucchero celeste e poi decorare il tutto.
Conservare in frigorifero.






lunedì 29 dicembre 2014

COLLABORAZIONE ERIDANIA

WOW, oggi il corriere mi ha consegnato il pacco per iniziare la collaborazione con ERIDANIA:


Eridania Italia rappresenta il punto d' incontro di una lunga tradizione fatta di uomini, di passione, di innovazione e di culture basate su valori di competenza e di eccellenza che la rendono esperta, affidabile, ma anche capace di coniugare svolte sostanziali nel presente e nel futuro del mercato italiano.
Attualmente la realtà Eridania Italia con sede a Bologna, oltre a dare continuità al passato, è impegnata a sviluppare la leadership di mercato in Italia con l’obiettivo di contribuire alla commercializzazione e distribuzione capillare dei prodotti sul territorio nazionale, sia in termini quantitativi che per la qualità e la completezza della offerta, gestita con soluzioni altamente fruibili per gli utilizzatori finali.


Truvìa è il primo dolcificante d’origine naturale dal gusto eccellente, senza calorie. E' estratto dalla parte più pregiata della foglia di stevia, una pianta originaria del Paraguay utilizzata già da centinaia di anni dalle popolazioni indigene per le eccellenti proprietà dolcificanti. 
Dedicato ai consumatori alla ricerca del piacere ma in modo naturale, Truvìa ha una forma cristallina unica, similare a quella dello zucchero tradizionale. E' la soluzione ideale per dolcificare bevande, yogurt e frutta, ma anche per preparare ottimi dolci.
Truvìa, il piacere naturale a zero calorie, non ha potere calorico, non altera la glicemia e non favorisce la carie.  





Truvìa, il gusto del dolce senza "ma".


Truvìa è la soluzione ideale per dolcificare in modo naturale bevande calde e fredde. Può essere utilizzato negli yogurt, nelle marmellate o nelle insalate di frutta ed è un ottimo ingrediente persino nella preparazione di prodotti da forno, per dolci gustosi ma leggeri, perchè privo di calorie.
Truvìa, il piacere naturale a zero calorie è disponibile in 3 formati:
  • Astuccio da 40 bustine (1,5 g cad.)
  • Vasetto da 270 g (180 dosi)
  • Doypack da 150 g (100 dosi)

Truvìa è l'unico dolcificante a base di stevia che mantiene la stessa formulazione e gli stessi ingredienti in tutti i suoi formati.




domenica 28 dicembre 2014

Biscotti di semola al burro



Ingredienti:


480 g di semola per dolci
120 g di fecola di patate
150 g di zucchero a velo
120 g di burro a temperatura ambiente
120 g di margarina

per farcire: nutella e marmellata di mele cotogne ( fatta da me,la ricetta la trovi qui)

Procedimento:

Mettere sulla spianatoia, la semola, la fecola, lo zucchero a velo e nel mezzo fare con la mano un cratere, versarvi l'uovo e sbatterlo con la frusta, in modo che albume e tuorlo si amalgamano. Mettere nel mezzo il burro e la margarina fino ad ottenere un impasto piuttosto omogeneo. La pasta è molto friabile, quindi poi man mano, staccate dall'impasto delle palline, stendetele con il matterello, fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con le formine tagliabiscotti, creare formine, Se avete le formine per i biscotti ripieni, mettete sulla base del biscotto della nutella o della marmellata di mele cotogne e coprite con l'altro disco di pasta.
Infornate per 20 minuti circa a 160°, devono restare chiari anche dopo la cottura.
Sfornare, lasciare raffreddare e conservare in una scatola di latta.



martedì 23 dicembre 2014



Un augurio sincero e di  cuore per un sereno Natale a te che visiti abitualmente il mio blog, a te che oggi sei capitato per caso, a te che sfuggevolmente guardi le mie ricette ma non le leggi, a te che provi le mie ricette ma non ricordi poi dove le hai lette, a te che non trovi buone e invitanti le mie ricette, a te che leggi le mie ricette e poi mi contatti per chiedere chiarimenti, a te che provi le ricette e mi ringrazi perchè hanno avuto successo, a voi sponsor che con i vostri prodotti aggiungete  una nota in più al sapore dei miei piatti.
Un caro e affettuoso pensiero a tutta la mia famiglia di un sereno Natale e a te, papà che non ci sei più e questo è il secondo Natale senza te, spero che dovunque tu sia possa comunque essere tra noi, perchè in noi ci sei e ci sarai sempre.

lunedì 22 dicembre 2014

Lasagne zucchine e salmone



Ottima questa lasagna bianca,  una buonissima idea per il pranzo di Natale, un'alternativa sfiziosa e delicata alla classica, seppur buona, lasagna al sugo e macinato.

Ingredienti per 4 persone:

6 sfoglie di lasagna all'uovo secca
3 zucchine grandi
1 cipolla piccola  fresca
200 g di rodez grattugiato
200 g di mozzarella
300 ml di besciamella
300 g di mozzarella
250 g di salmone affumicato
olio extravergine d'oliva Dante
sale e pepe
teglia quadrata di 20 cm x 20 cm

Procedimento:

Lavare e asciugare le zucchine e grattugiarle grossolanamente. In una padella mettere un filo d'olio extravergine d'oliva,  la cipolla tritata, sale, pepe e le zucchine tritate. Mettere su fuoco lento e cuocere per una decina di minuti. A cottura metterle in un colino a trama stretta e e farle scolare.
Tagliare a dadini la mozzarella.



Tagliare a listarelle il salmone affumicato.



Nella teglia mettere la besciamella, uniformarla con un cucchiaio di legno, distribuire una cucchiaiata abbondante di rodez grattugiato e mettere due sfoglie di pasta una accanto all'altra. Mettere metà zucchina, metà mozzarella, metà salmone, un cucchiaio di rodez grattugiato.



Coprire il tutto con due sfoglie di pasta. Mettere la besciamella, uniformarla con il cucchiaio di legno.



 Mettere l'altra metà zucchina, metà mozzarella, metà salmone, un cucchiaio di rodez grattugiato,





 Coprire il tutto con due sfoglie di pasta. Mettere la besciamella, uniformarla con il cucchiaio di legno, distribuire una cucchiaiata abbondante di rodez grattugiato.




Infornare a 250 g per una ventina di minuti.



Servire  calda.




domenica 21 dicembre 2014

...e una parte dei dolci natalizi son pronti....

le cartellate ( la ricetta la trovi  qua)






le palline di pasta di mandorle e ....cocco  ( la ricetta la trovi qua, con la piccola variante che le palline di pasta reale, prima di metterle nei cestini le fai rotolare nella farina di  cocco disidratato e zucchero, in egual misura , e poi al posto del candito una fettina di cocco disidratato)   )




il torrone ( la ricetta la trovi qua)


lunedì 8 dicembre 2014

Work in progress: le cartellate ( le carteddate)

U’addore de cuette frevute, ca jenne la checine mè d’ aiire e de iosce e te fasce la vocche scketure scketure….

Le disc’t appccicat quanne pigghie la carteddate…..

U sapore de carteddate……

…….disc'ne  che iè Natale  


L’odore del  vincotto caldo , che riempie la mia cucina di  ieri e di oggi e ti fa venire l'acquolina …….

Le dita appiccicose quando prendi la cartellata ………

Il sapore inconfondibile e inimitabile delle cartellate………

…………fa capire che il Natale è vicino.

Anche quest'anno si iniziano a preparare i dolci della festa più bella dell'anno (....sempre dopo di quelle dei compleanni dei propri figli :)....molte mamme e papà saran d'accordo con me!)

Le carteddate, sono i dolce che possono essere preparate molti giorni prima delle feste, perchè più passano i giorni nel vincotto e più diventano buone.

Le cartellate sono il dolce che riempie tutti i Natali, dalla mia infanzia ad oggi. Senza di esse non è Natale, anche se il Natale lo fanno le persone che ami e che condividono con te il sapore dei ricordi. E basta che una di esse non ci sia più che il Natale perde di serenità e il ricreare certi odori dei tuoi natali  ti fa più facilmente sorridere quando si  dice: Ti ricordi quando…e cosi il tuo papà torna a essere lì presente in mezzo a noi, nei nostri ricordi più cari.


Ingredienti:

1 kg di farina tipo 00
1/2 l di vino bianco
150 mi di olio extravergine d’oliva Dante 


Olio di semi di girasole per friggere

Vincotto di fichi


Procedimento:

Versare la farina su una spianatoia e nel mezzo versare olio e vino intiepiditi precedentemente sul fuoco.





Lavorare il tutto formando una massa compatta.





Stendere delle sfoglie molto sottili (io le faccio utilizzando la macchina per la pasta).



Utilizzando la rotella tagliapasta. formare delle strisce larghe 4 cm.





Utilizzando ora le dita, unire a intervalli di pochi cm i lembi opposti di una stessa striscia, formando delle conchette.





Arrotolarla su se stessa formando una ghirlanda.









Lasciarle riposare anche per 48 ore, fino a quando saranno ben asciutte.





La mia natività all'uncinetto

Quest'anno il presepe l'ho realizzato all'uncinetto. E' stata una bella esperienza, condivisa dalla mia famiglia.
Oggi ho iniziato a sistemarlo.
Vi mostro la natività e nei prossimi giorni vi posterò una foto del presepe completo....devo sistemare ancora qualcosa.


domenica 30 novembre 2014

Marmellata di mele cotogne



E' la prima volta che mi accingo a preparare questa marmellata e ad usare uno zucchero adatto alle marmellate , che ne riduce drasticamente i tempi di cottura, aiutata in questo anche dal fantastico e insostituibile coperchio Magic Cooker.

Ingredienti:

850 g di mele cotogne ( il peso si riferisce alle mele lavate e tagliate a cubotti, private di tutto tranne che della buccia e ....della polpa naturalmente  :))
250 g di zucchero per marmellate
il succo di mezzo limone
e l'altra metà del limone a fette

Procedimento:

Dopo aver lavato e private del torsolo le mele, le ho tagliate a cubotti e immerse in acqua acidula, resa tale dalle fettine di limone.
Scolatele bene bene. mettetele nella pentola con due bicchieri di acqua e copritela con il coperchio Magic Cooker , attendente che si cuociano, fino a spapparsi.
Mettetele nel passa verdura e passatele. La polpa si versa di nuovo in pentola con lo zucchero e il succo di mezzo limone e si fa cuocere con il coperchio Magic Cooker  per 7 minuti.

Nel frattempo avrete sterilizzato, 4 barattolini di circa 250 g. Io utilizzo il metodo classico: metto uno strofinaccio sul fondo di una pentola, vi poggio i barattoli e i coperchi, riempio i barattoli di acqua e i coperchi e poi continuo a riempire la pentola fino a coprire i barattoli. Porto a ebollizione l'acqua, faccio bollire per 5/6 minuti. Spengo e lascio raffreddare tutto, Capovolgo i barattoli su uno strofinaccio.

Riempio i barattoli con la marmellata calda e chiudo ermeticamente e poi capovolgo i barattoli e lascio il tutto per una giornata.
Controllo che si sia creato il sottovuoto e metto a riposo in luogo fresco.




domenica 23 novembre 2014

martedì 18 novembre 2014

Rotolo di pizza

Prendendo spunto dalla ricetta della  mia amica Maria Cristina, ho preparato la pizza arrotolata.
Ottima per un buffet salato o per una serata in famiglia.




Ingredienti: 

per la massa:

500 g farina,
150 ml acqua,
130 ml latte,
50 ml olio extravergine d'oliva Dante,
15 g sale,
20 g lievito di birra,
un cucchiaino di zucchero.

per il ripieno:

150 g di cotto a fette,
100 g di scamorza ( oppure mozzarelle a pasta dura) ,
3 zucchine(precedentemente lavate,tagliate a dadini e saltate in padella con olio,una cipolla tritata,sale e pepe)
per condire:
un tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di pecorino
sale e pepe




Procedimento
:

Sciogliere il lievito nell'acqua e latte con il cucchiaino di zucchero.Aggiungere la farina, olio e il sale,impastare il tutto e far lievitare x circa 2 ore.Stendere , col mattarello.la massa, formando un rettangolo,farcire col prosciutto,scamorza e zucchine,arrotolate metterlo su una teglia rivestita da carta forno. In una scodella sbattere un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di pecorino, pepe e sale e spalmarlo sul rotolo   e infornarlo a 200° per circa 30'.

giovedì 13 novembre 2014

Ri-collaborazione Silikomart

Sono felicissima di condividere con voi, il rinnovo della collaborazione con Silikomart!
Prodotti di buona qualità e sicurezza e varietà.
infatti gli stampi in silicone Silikomart sono realizzati in materiali assolutamente conformi alle norme nazionali ed internazionali vigenti.





Christmas Tree è lo stampo della linea Let’s Celebrate perfetto per celebrare le festività Natalizie. Lo stampo si presenta in una preziosa confezione e all’interno  è inclusa l’esclusiva ricetta.
Dimensione: 280 x 200 h 40 mm
Volume: 1.05 l



Pennarelli bipunta colorati per la decorazione di alimenti
Dimensioni punte: 0.5 – 2,5 mm

Silikomart propone una vasta gamma di prodotti ricercati ed innovativi. Funzionali, pratici e belli riescono a soddisfare le esigenze di tutti coloro che amano cucinare. I prodotti Silikomart, nel mercato, si distinguono per il design ricercato e si riconoscono per l’ottima qualità del silicone e la produzione MADE IN ITALY. L’uso del silicone in cucina consente ottimi risultati e notevoli vantaggi. Grazie alla sua resistenza, stabilità e flessibilità termica viene utilizzato fino a temperature che variano da -60°C a +230°C. Il silicone inoltre è un materiale elastico e antiaderente che resiste ai fattori di invecchiamento. Da sempre Silikomart si è adoperata per poter offrire ai propri clienti un prodotto di primissima qualità. Per questo tutta la produzione è rigorosamente MADE IN ITALY e adopera il migliore silicone in commercio ovvero il silicone liquido platinico al 100%. Si tratta di un materiale di altissima qualità, idoneo alle normative alimentari, completamente atossico, inodore e insapore. Rispetto agli altri tipi di silicone quello platinico è il più puro e capace di garantire la piena alimentarietà del prodotto. Non contiene componenti tossici, ha il minor contenuto di sostanze volatili e trova comunemente impiego nel delicato settore medicale. Silikomart dedica grande attenzione ai controlli di qualità per garantire sempre al cliente un prodotto completamente affidabile e in linea con tutti gli standard normativi. Sicurezza, qualità e prestazioni, unite allo straordinario design dei prodotti, fanno di Silikomart il vero specialista del silicone in cucina. La nostra azienda negli anni ha sempre investito e creduto molto nella ricerca per poter proporre ai propri clienti prodotti sempre nuovi che potessero dare spunti e un aiuto a tutti gli amanti della cucina e a coloro che si avvicinano a questo nuovo mondo. Silikomart ad oggi detiene ben due brevetti: il SAFE RING, l’anello studiato per conferire maggiore stabilità allo stampo e EASY CREAM, con la tecnologia messa a punto per realizzare gelati su stecco con gli stampi in silicone.

lunedì 10 novembre 2014

Torta barretta di cioccolata Kinder

Auguri Fabio!
oggi è il compleanno di mio figlio Fabio, golosone di cioccolata e non solo.
Ecco la torta realizzata per lui.
Bagnata con latte e farcita con panna e caramello e ricoperta di pdz.
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