giovedì 28 febbraio 2013

Risotto con carne macinata e zucchina




Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso
olio extravergine d'oliva Dante
1 bicchiere di vino bianco
3 zucchine
250  gr di carne di vitella macinata
1 cipolla
1 litro di brodo
sale
prezzemolo
parmigiano grattugiato

Procedimento:

Soffriggere la cipolla grattugiata con  quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva e prezzemolo tritato, per 1 minuto; aggiungere  le zucchine in tocchetti e cuocere per un 5 minuti, aggiungendo se necessario un po' di brodo e poi aggiungere il macinato,far cuocere quel qualche altro minuto . Versare il riso e dopo averlo ben amalgamato, rimestandolo con un mestolo, sfumarlo con vino bianco e poi continuare a cucinare aggiungendo man mano un mestolo di brodo.
Quasi a cottura aggiungere il parmigiano .
Servire caldo. E' buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

mercoledì 27 febbraio 2013

Frollini noccio-ribes



Ingredienti:

350 gr di farina
50 gr di nocciole tostate
100 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo ( io ho usato anche un albume)
180 gr di burro morbido a temperatura ambiente
Marmellata ai ribes rossi Cascina San Cassiano

Procedimento:

Versare la farina sul tavoliere , aggiungere le nocciole frullate, lo zucchero, il burro morbido e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso e poi aggiungere i tuorli, Io ho aggiunto anche un albume per rendere piu' omogeneo l'impasto.
Lasciare riposare in frigo, avvolta nella pellicola, per mezz'ora.
Stendere una sfoglia dello spessore di mezzo cm e con il tagliabiscotti realizzare le formine e poi mettere la marmellata sulla base e ricoprirla con la formina forata.

 
 

Disporre su una teglia e infornare a 180° finchè non si saranno leggermente dorati.

martedì 26 febbraio 2013

Pastarelle al cioccolato



Ingredienti:

250 gr di cioccolata fondente
150 gr di burro
2 uova
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, lasciarlo raffreddare per 15 minuti e poi aggiungerlo alle uova e allo zucchero precedentemente montate assieme.Aggiungere un pizzico di sale e la farina e continuare a mescolare. Aggiungere un cucchiaino di lievito e porre il tutto in frigo per un'ora.


Formare delle palline, ungendosi le mani di olio, e disporle su carta forno distanti una dall'altra.



Cuocere in forno a 180° per 5-6 minuti.



E' tempo di fragole!!!!!!!! e ho usato queste pastarelle come base in questo sfizioso dessert con panna e fragole!!!!!!!!!!!

 
 

lunedì 25 febbraio 2013

Fusi di pollo sfiziosi



Ingredienti:

3 fusi di pollo
pancetta a pezzettini
aglio a pezzzettini
rosmarino
60 ml di olio extravergine d'oliva Dante
un bicchiere di vino bianco
sale

Procedimento:



Togliere la pelle dai fusi e con un punteruolo bucarle in piu' punti e in ogni buco infilare un pezzetto di pancetta, uno po' di aglio e del rosmarino.


Ungere i fusi con olio sale e parmigiano grattugiato e metterli in una padella con un bicchiere di vino bianco e cuocerli a fiamma bassissima, coperti con un coperchio. Quando la carne è cotta, togliere il coperchio e far rosolare i fusi.
Accompagnarli con dei finocchi tagliati molto sottili,
E' un ottimo secondo.

domenica 24 febbraio 2013

Spezzatino di vitella in brodo

Sabato, brodo!



 Ingredienti:

acqua
2 cipolle
2 carote
2 coste di sedano
4-5 pomodori d'inverno
1/2 kg di spezzatino di vitello con l'osso
sale
1 scorza ( pulita) di parmigiano
olio extravergine d'oliva Dante
Aceto Guerzoni

Procedimento:

Mettere a bagno lo spezzatino in acqua fredda per mezz'ora , scolare risciacquare e mettere in una grande pentola, immersa in acqua fredda e salata, a vostro gusto. L’acqua deve ricoprire  la carne almeno il doppio. Aggiungere gli aromi ( sedano, cipolla, pomodori,carota) e portare ad ebollizione. Lasciare cuocere per almeno 2 ore. Almeno un quarto d'ora prima di spegnere, mettere la scorza di parmigiano.
Il brodo viene filtrato e utilizzato per condire i tagliolini fatti in casa.
La carne viene utilizzata come secondo, con contorno di cipolla lessata nel brodo e condita con olio Dante e aceto Guerzoni.






sabato 23 febbraio 2013

Piadina alle verdure




Ingredienti:

1 piadapizza  Loriana
100 gr di mozzarella
carciofini sott'olio
melanzane grigliate
pomodorini d'inverno
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva Dante
sale
origano

Procedimento:
 

Disporre la piadina sulla placca forno e condirla. Io ho messo  mozzarella a fettine, carciofini sott'olio  e fettine di melanzane grigliate, fettine di pomodorini d'inverno,una spolverata di parmigiano, sale , origano e un filo d'olio.




Infornare in forno caldo a 250°.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

mercoledì 20 febbraio 2013

Tagliolini al pesto con zucchine e ricotta



Ingredienti (per 4 persone):



250 gr di tagliolini al pesto La casa della pasta fresca
4 cucchiai di olio  extravergine d'oliva Dante
1 cipollina fresca
400 gr di zucchine
300 gr di ricotta
sale e pepe

Procedimento:

Lavare e tagliare a cubettini le zucchine e versarle in padella con olio, cipollina tritata, sale e pepe e un pochino di acqua. Cuocere il tutto a fiamma bassissima finchè la zucchina sarà cotta, aggiungere di tanto in tanto un goccio d'acqua durante la cottura per evitare che si bruci. A cottura spegnere e lasciare intiepidire.



 Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. A questo punto, mescolare  alla zucchina, la ricotta e aggiungere in questo composto un mestolino di acqua di cottura e stemperare bene.



Versarvi i tagliolini scolati bene e mescolare. Servire caldi. Sono buonissimi.

sabato 16 febbraio 2013

Ciambella con scaglie di cioccolato e cointreau




Ingredienti:

300 gr di farina
200 gr di zucchero
100 gr di burro
100 ml di latte
3 uova
50 ml  di cointreau
70 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
 tortiera per ciambelle 26 cm

Procedimento:

 Lavorare  lo zucchero e le uova  fino a renderle spumose e aggiungere il burro morbido, il cointreau,il latte,  la cioccolata a scaglie grosse, la farina, e alla fine  il lievito. . In una tortiera per ciambelle, imburrata, versare il composto. Infornare a 180°. Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!

Cuore di caffè e panna



Ingredienti:

4 uova
170 gr di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
75 ml di caffè
300 gr di farina per dolci
70 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mescolare per 10 minuti le uova con lo zucchero e poi aggiungere l'olio e il caffè freddo. Versare a pioggia la farina e continuare a nescolare per altri 10 minuti. Aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie grosse e il lievito, amalgamare delicatamente per altri 2 minuti e versarlo in una teglia di silicone  a forma  di cuore, mettere in forno a 180° per mezz'ora circa.
Ho tagliato il cuore a metà, orizzontalmente, e l'ho bagnato con latte zuccherato e riempito di panna montata e ricoperto di panna e marshmallow a forma di cuore.

venerdì 15 febbraio 2013

Iniziativa Un frutto per amico



Oggi ho ricevuto questa email:

"Gentile Amica,
Ti scrivo perché stiamo promuovendo un'iniziativa molto interessante con l'obiettivo di far conoscere il biologico a più persone possibili.
Si tratta della possibilità di avere in omaggio una retina di arance biologiche da ritirare in uno dei supermercati biologici NaturaSì o dei negozi Cuorebio che aderiscono all'iniziativa.
Ti anticipo che il coupon lo puoi scaricare anche già da oggi, e da lunedì 18 si possono ritirare le retine gratis in negozio.
Tutte le informazioni, compreso il negozio più vicino a te, le trovi comunque sul sito www.unfruttoperamico.it ."
 
Visitate il sito e ditemi se vi va di aderire a questa iniziativa !
 
Un abbraccio a tutti

mercoledì 6 febbraio 2013

Roast beef al forno

Ritorno a proporvi la ricetta del mio Roast beef impreziosito da  Cuvèe Rosè Brut Carpenè Malvolti , dal gusto pieno, sapido e rotondo.
 
 

Ingredienti:
700 gr Roast beef di vitella
1/2 l vino bianco
200 gr olio extravergine d'oliva Dante
3 spicchi d'aglio
sale e pepe

Procedimento:
Versare tutti gli ingredienti in una teglia, infornarla a 220° e lasciarla cuocere, girado il roast beef di tanto in tanto nel liquido in cui sta cuocendo.
A  me non piace che resti all'interno crudo, per cui lo affetto e poi lo rimetto nel liquido di cottura per qualche altro minuto.

Suggerimento:
se il liquido di cottura (buono già di per sè, in questo modo per intingere dei crostini), si vuol rendere più cremoso, basta aggiungere della farina setacciata, oppure della farina mischiata con burro morbido e poi mescolarlo al liquido bollente.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!

lunedì 4 febbraio 2013

Tagliolini al tartufo con salsiccia e gorgonzola



Ingredienti:



250 gr di Tagliolini al tartufo La casa della pasta fresca
5 capi di salsiccia mista ( vitello e maiale)
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
150 gr di gorgonzola
latte
i gherigli di 10 noci

Procedimento:

In una padella mettere l'olio, 2 spicchi d'aglio e l'interno dei capi di salsiccia e far cucinare finchè la carne non si sarà cotta.
In un piatto stemperare il gorgonzola con del latte, fino a renderla una crema densa.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata che bolle, scolarli bene e versarli nella padella dove c'è la salsiccia, mantecarli con gorgonzola e aggiungere i gherigli di noci. Servire caldi.
Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

domenica 3 febbraio 2013

Crema al mandarino e cointreau

Ingredienti:

200 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
2 uova intere
mezzo bicchiere di carta di succo di mandarino
mezzo bicchiere di carta di cointreau

Procedimento:

Mescolare lo zucchero con le uova e poi aggiungere la farina, quando il composto sarà spumoso aggiungere il succo di mandarino e il contreau. Cuocere a bagnomaria .
E' ottima per farcire le torte



 ma anche per accompagnare fette di torta non farcite.

Torta di carota all'arancia

Ingredienti:

4 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di farina per dolci
150 gr di carote
100 gr di mandorle
1 lievito per dolci
il succo di un'arancia
zucchero a velo

Procedimento:

Lavorare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Poi aggiungere la farina.
Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi toglierlo dal fuoco e aggiungere il succo dell'arancia, quindi versarlo nell'impasto e aggiungere le mandorle tritate e le carote tritate. Infine unire il lievito e gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versare l'impasto in una teglia da 24 cm, a 170° per 20-25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


L'ho servita con crema al mandarino e cointreau.