Ciambella al cocco

Ingredienti:

350 gr di farina
160 gr di cocco ( io ho utilizzato il cocco ce ho fitrato nella preparazione del Gelato al cocco con macedonia)
250 gr di zucchero
250 gr di latte
160 gr di olio di semi o margarina morbida
2 uova
1 lievito per dolci

Procedimento:

In una terrina mescolare uova e zucchero fino a renterli spumosi.
Aggiungere l'olio e il latte e continuare a mescolare e poi il cocco e la farina.
Lavorare motlo e poi aggiungere il lievito.
Cuocere in forno a 180° e poi far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.